富士経済、2008年の加工食品市場調査、08年市販用マーガリン類はバター不足で需要がシフトし317億円に

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2009年01月19日

富士経済、2008年の加工食品市場調査、08年市販用マーガリン類はバター不足で需要がシフトし317億円に

　富士経済は、08年9月から今年の食品産業界について調査を行なっている。その第3回目の結果、2008年見込では、市販用マーガリン類はバター不足で需要がシフトし、市場は前年比14.4％増の317億円に達する。栄養バランス食（ソリッドタイプ）は「ソイジョイ」「バランスアップ」の好調で、市場は前年比10.2％増の399億円になることがわかった。なお詳細を報告書「2009年食品マーケティング便覧 No.3」にまとめた。

　この報告書では、チルドデザート11品目、フローズンデザート7品目、ドライデザート7品目、乳油製品13品目、米飯類8品目、めん類13品目、その他ステープル10品目、計69品目の市場動向を分析した。

　めん類は、乾麺で小麦粉価格の上昇により値上げを行なったメーカーがあったが、それでも割安感から伸びている。また、その他にも伸びている品目は多い。チルドそば・うどん、冷凍そば・うどんは夏場に冷やしメニューが好調でプラス成長が見込まれる。しかし、市場構成比の高いスナックめん、即席めんが1月の値上げ直後大幅に需要が減少した。秋以降は徐々に回復しているものの、価格の安いプライベートブランドが増加していることから実績が減少しており、市場は減少と見込まれる。

　その他ステープルは値上げや量目の減量が行われているが、伸びている品目は多い。特に市場規模が最も大きいパンは、07年末と08年の2度の値上げが実施されたが、想定よりも数量ベースの減少幅が小さく収まると見られ、金額ベースはプラスが見込まれる。また、栄養バランス食（ソリッドタイプ）も上位企業が積極的な商品投入とプロモーション活動を継続していることから伸びている。

　乳油製品は、原料価格の高騰や生乳生産の減少から、バターが供給不足となり、チーズは軒並み値上げが行われた。国内の生乳生産量の回復の目処は立っておらず、原料確保が重要な課題となっている。しかし、バターの代替としてマーガリン類の需要が増加しており、特に市販用マーガリンが大きく伸びている。また、ナチュラルチーズやプロセスチーズは、数量ベースで減少しているが、値上げにより金額ベースでは伸びている。チーズフードは低価格であることからナチュラルチーズやプロセスチーズからのシフトもあり拡大している。

　フローズンデザートは、主力のアイスクリーム類で商品の値上げや量目の変更が行われた影響で数量ベースで減少しているが、金額ベースでは増加しており値上げが成功したといえる。

　チルドデザートは、原料価格の高騰によって値上げが相次ぎ、需要の減退、さらには売り場の棚の縮小など厳しい局面に立たされている。しかし、08年もヨーグルト、手作り風デザートを始め、大半の品目が堅調に伸びており、市場は前年を上回ると見込まれる。また、ヨーグルトでは、脂肪ゼロパーセントといった今後の商品の広がりを期待させる新ジャンルも登場している。

　米飯類は、冷凍食品を取り巻く市場環境の悪化により冷凍米飯類が苦戦を強いられているが、無菌包装米飯が常備食需要や、国産訴求が奏功して実績を伸ばしている。包装餅は、積極的な販促も行なわれるなど、実績増が見込まれる。窒息死亡事故が発生した一口タイプの蒟蒻ゼリーの生産中止が相次いだことから、店頭では代替品としてドライゼリーが置かれるところもある。そのためドライゼリーは大きく伸びているが、他の品目はブームの終焉や、ギフト需要の低迷、少子化による需要の減少などで縮小している。

［調査概要］
調査方法：富士経済専門調査員による調査対象企業及び関連企業・団体等へのヒアリング調査及び関連文献、社内データベースを併用
調査期間：2008年9月～10月
［小売価格］8万9250円（税込）

●注目市場について［PDF］

富士経済＝http://www.group.fuji-keizai.co.jp/

投稿日時: 2009年01月19日 18:58 | パーマリンク　｜ ▲このページの上へ
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