富士経済、2006年の加工食品市場調査結果を発表

HOME >> 食事・食材関連ニュース >> 富士経済、2006年の加工食品市場調査結果を発表

2007年01月29日

富士経済、2006年の加工食品市場調査結果を発表

　総合マーケティングビジネスの富士経済は、2006年の食品産業界について06年8月から調査を行い、今回は、調味料、調味食品、育児用食品、ペットフードの4分野70品目の市場について報告書「2007年食品マーケティング便覧No.4」にまとめた。その結果、06年、鍋つゆの見込みは、前年プラス7.9％の184億円で98年比3倍に達するとした。

　06年の調味料関連44品目の市場は前年並みの1兆5000億円の見込み。食用油において原料高などを背景にメーカー・ユーザー間の値上げ交渉が進められているが、厳しい状況が続いていると分析する。07年以降もバイオエタノールや中国向け需要による原料高から油価の上昇が予想され、あらゆる加工食品に関連性が深いだけに、食品業界全体への影響が懸念されると指摘する。

　日本の調味料を代表する、味噌、しょうゆは、古くから日本各地で生産されて基礎調味料として食卓に根付いて、安定した推移をたどってきた。しかし、家庭での調理離れや米飯食の減少、食の洋風化の影響、個食化による即席味噌汁、つゆの素など2次、3次加工調味料シフトによって、90年代以降市場は減少推移をたどったという。今後、味噌やしょうゆにこだわり、家庭の味を持つ40代から団塊の世代の回帰需要の取り込みが進められていくと見られる。

　一方、“健康性”が注目されてもうひとつの伝統基礎調味料である食酢の市場が安定した推移を続けた。食酢は02年にマスコミに健康性が取り上げられ540億円（前年比105％）と大幅に需要が拡大したとのこと。その後、飲用需要を中心に堅調に伸びてきたが06年は踊り場で微増とみられる。ドレッシング市場では、油を多く使うネガティブなイメージを持たれていたが、ノンオイルドレッシング（06／98年比156％）が順調に市場を拡大し、ローカロリー、ローコレステロール商品の投入が相次ぐマヨネーズタイプ調味料（ドレッシング）が大きく成長（前年比111％）していると分析する。

　また、基礎調味料への需要回帰の兆しが見られ、風味調味料（前年比年比102％）やスパイス類（洋風スパイス）（前年比年比101％）、ガラスープ（前年比年比102％）など、各社の積極的なプロモーションも好調なため、和・洋・中のジャンルを問わず市場は活性化しており、継続的な成長がみられるとの見解を示す。

　06年の調味食品関連21品目の市場は前年比101％の4478億円。簡便性の高さが消費者の支持を集め続けてきたが、現在では市場が飽和して、価格競争の激化から伸び悩みをみせる品目も目立ち始めていると指摘する。それでもパスタソース（06／98年比111％）では、簡便性を強化した商品投入によって需要を喚起し着実な広がりをみせているとする。

　育児用食品関連3品目の市場は、03年以来06年も前年実績を下回り709億円。ベビーフードにおいて簡便性の高いレトルトタイプへ集約が進んでおり、“育児”という環境においても、他の加工食品と同様、“きちんとしたものを食べさせたいが、手間は掛けたくない”という消費行動がみられる。

　06年のペットフード（犬、猫）2品目の市場は前年比101％の2507億円。室内で飼育されるペットの増加という事情を反映して、肥満などの生活習慣病にかかるペットも増え始め、健康機能のある商品の需要が拡大していると分析する。ドッグフード（前年比101％）とキャットフード（前年比101％）ともに、06年は市場を拡大させる見込みだとしている。

●「2007年食品マーケティング便覧No.4」の目次［PDF］

富士経済＝https://www.fuji-keizai.co.jp/