［コラム］トランス脂肪酸は控えめに

　最近、某ドーナツショップのテレビCMで、「ドーナツに含まれるトランス脂肪酸を少なくしました」というキャッチフレーズを耳にしました。CMでアピールするくらいなので、どうやらトランス脂肪酸を少なくすることは、体のためによいことのようです。

　では、トランス脂肪酸とはいったいどんなものなのでしょう。そして、私たちの体にどんな影響を及ぼすのでしょうか。調べてみました。

　トランス脂肪酸は、正式には「トランス型不飽和脂肪酸」といい、植物油の精製や植物油を使った加工食品を作る過程でできる、天然にはない構造の脂肪酸とのこと。ドーナツを始め、パンにつけるマーガリンやファーストフードのフライドポテトなど、油を使ったごく身近な食品に含まれているそうです。また、油脂類だけでなく、ケーキやクッキーに使われるショートニングにも含まれているのだとか。 ⇒続きはコチラ
（2008年7月25日付け「今日のコラム」より抜粋）
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