日本フードサービス協会、11月の外食産業市場動向調査を発表

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2006年12月27日

日本フードサービス協会、11月の外食産業市場動向調査を発表

　日本フードサービス協会は、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の2006年11月度分の集計結果をまとめた。「外食産業市場動向調査」は、新規店も含めた外食市場の全体的な動向や業態の変化を把握する「全店データ」と既存店ベースによる店舗の経営状況・動向を探る「既存店データ」を業態別に集計し、前年同月比の指標として表している。

　外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの11月度売上状況は、前年同月比101.9％と前年を1.9％上回った。客数は100.7％、客単価は101.3％とともにアップしたが、今年の11月は昨年に比べ雨の日が多く、客数は低い伸びにとどまった。業態別の売上では、ファーストフード、パブ／居酒屋、喫茶の業態で前年を上回ったが、ファミリーレストランとディナーレストランは客数が減少し、昨年を下回った。客単価は4月以降前年を上回る状態が継続。

　既存店の売上は、99.0％と前月に引き続き前年同月を下回った。飲酒運転問題により、郊外立地や地方の店舗（居酒屋など）で売上が落ち込むなどの影響が出ていると指摘する。

　ファーストフードの業態は、全体の売上は前年同月比103.3％と前年を3.3％上回った。客数は102.4％、客単価も100.9％とアップ。分野別の売上では、和風（牛丼など）と麺類で客数が増え売上も大きく前年を上回った。持ち帰り米飯・寿司では、店舗数の減少から客数も減少、売上が前年を下回った。

　ファミリーレストランの業態は、全体の売上は99.3％と前年を0.7％下回った。客単価は102.7％と前年を上回ったものの、客数が96.7％と減少。分野別では、洋風と和風は客単価のアップで売上が前年を上回ったが、中華と焼肉は客数が大きく減り売上は前年を下回った。

　パブ・居酒屋の業態は、居酒屋の店舗数の大幅増で客数が103.3％と増加、客単価も103.4％とアップし、全体の売上は106.8％と前年を大きく上回った。分野別ではパブ・ビヤホールが店舗減で売上はマイナス、居酒屋は店舗増で2桁の伸びとなった。

　ディナーレストランの業態は、客数が101.7％と増えたものの客単価が97.8％と下落し、売上は99.5％と僅かに前年を下回る結果となった。

　喫茶の業態は、売上が102.8％と前年を2.8％上回った。客数は100.7％、客単価も102.1％と前年を上回った。

●11月の「外食産業市場動向調査」詳細データ［PDF］

日本フードサービス協会＝http://www.jfnet.or.jp/